『熟成乾燥にんにく』について料理に使えないかというお問い合わせを沢山のみなさんからいただいております。

　現在は商品に同封したリーフレットに、いくつか調理例を書いたものを入れていますが、こちらでもご紹介いたします。

　『熟成乾燥にんにく』の含有成分のS-アリルシステインは、非常に熱や光に弱いデリケートな性質を持っているため、調理の過熱の工程でかなり失われてしまいます。

　例えば粉末を製品化するにあたって、油分と混ぜてソフトカプセルに充填する工程で発生する７０℃の熱でも半減してしまう恐れがあるそうです。

　しかし、調理後、アラ熱が引いた料理や元々加熱を要さない調理には、粉末の風味も生かせるようです。

以下はお客さまからいただいたお料理への活用例です。

1.半熟たまごに食塩とまぜて、また食塩の代わりに。
2.トマトジュース、ブラッディマリーに入れてみた。
3.ピラフ、チャーハンに振りかけている。
4.パルメザンチーズとまぜて、スパゲッティｰにかけている。
5.青汁に混ぜて飲んでいる。　

　わたしのアイデアは、
1.ドレッシング、カルパッチョの風味つけ
2.マヨネーズと混ぜて。タルタルソースに。
3.冷製ポタージュに「うき身」として。

　いろいろと挑戦されてみるのも楽しいと思います。
　美味しい調理例がありましたら、是非おしらせくださいね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主：長男ヤマダくん

熟成乾燥にんにくを使ったギリシャ料理のレシピを頂きました。